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天天微速訊：糍粑的吃法家常_糍粑的吃法大全

2023-02-06 16:20:26來源：互聯(lián)網(wǎng)

1、糯米用木制飯甑蒸熟，倒入石臼舂打至爛，取出揉成一個個大小適度的糍粑團，加糖即可食用。

2、或放入竹籮中滾粘上一層糍粑粉（黃豆炒熟磨成粉，摻入紅糖制成）即可。

(資料圖片僅供參考)

3、大凡有喜事，當(dāng)?shù)厝硕家黾t糖拌糍粑招待客人，以表吉利。

4、糍粑制作工藝精細(xì)。

5、把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米飯全融，像棉團狀，然后再取出糯漿做成圓團，放入蒸籠蒸熟而成。

6、水糍粑多放餡，如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等，質(zhì)地細(xì)膩柔韌、潔白晶美，如趁出籠時熱氣騰騰，再裹上點白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細(xì)滑沁甜。

7、為桂林名小吃之一。

8、在梅州客家地區(qū)，每逢傳統(tǒng)節(jié)日或家庭喜慶，都有做糍粑的習(xí)俗。

9、糍粑的制法是：取上等糯谷，最好是殼薄質(zhì)軟的紅谷糯，經(jīng)加工成白凈的糯米。

10、用清水把糯米浸透，放進(jìn)木甑里蒸糯米飯，放進(jìn)石臼里，用杵槌舂制而成。

11、因此，客家人叫“打糍粑”。

12、舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米飯粒便粘不住。

13、經(jīng)過用力舂搗，使之成羹狀，然后做成如雞蛋般大小的糍粑。

14、蘸上炒米、花生、芝麻、黃糖等配制的佐料粉，吃起來柔韌鮮滑，香甜可口。

15、客家農(nóng)村有句俗話：“十月朝，糍粑粄子碌碌燒。

16、”說的是每逢農(nóng)歷十月初一，家家戶戶做的糍粑熱氣騰騰。

17、涼糍粑制作方法: 把糯米淘洗干凈，用溫水泡二三個小時，控干水后裝入飯甑，用旺火蒸熟，然后，將熟米飯放入石礁窩。

18、舂茸成糍粑，用熱的帕子搭蓋。

19、 2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，制成芝麻糖。

20、再把黃豆炒熟，磨成粉待用。

21、 3、糍粑放在案板上晾涼后，分成兩半，一半放在撒有黃豆粉的案板上，攤開壓平成片，將“洗沙”均勻地抹上。

22、將另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，蓋在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成塊就可以了。

23、特點：色香味俱佳，糯軟醇甜，入口涼爽，沁人心脾。

24、玫瑰涼糍粑傳統(tǒng)小吃，夏季時令佳品。

25、其色澤美觀、軟糯滋潤、香甜可口，配以甜羹食用別具風(fēng)格。

26、制法：上等糯米淘洗干凈，用清水漲發(fā)后放蒸籠中蒸至軟爛，取出春成糍粑，晾涼后扯成25克一個的劑子；豆沙用漲發(fā)，加油炒至酥香，放白糖和蜜玫瑰，復(fù)炒至糖溶即成洗沙餡心；芝麻炒熟碾成粉，黃豆炒熟磨成粉，加糖粉合勻成為麻糖粉；糍粑團壓成圓片，包入洗沙餡心，壓成餅狀，在麻糖粉中上一層，面上撒少許已用食紅拌成胭脂色的白糖即成。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

關(guān)鍵詞：熱氣騰騰傳統(tǒng)小吃招待客人